米を研ぎ、炊飯器に入れ、米の量に合わせた水をメモリ分入れる。
カットした出汁昆布をつけて吸水させておく。

筍は茹でたてのものでなければ（真空パックなど）、一度さっと茹でザルにあける（えぐみを取るため）。適当な大きさに切る。

薄揚げは小さめの短冊切りにする（少し油がある方がパサパサしないので油抜きしなくてOKですが気になる方は油抜きを）。

切った筍を入れた器に、切った薄揚げを入れ、分量分の醤油と酒（と味醂）を入れて混ぜ、少し馴染ませる。

醤油＋酒（＋味醂）の分量と同じだけの水を炊飯器からすくって捨てる。

炊飯器に、④を調味料の汁ごと全部入れて混ぜる。
出汁昆布は米の上に来るようにする。

炊飯し、炊けたら出汁昆布を取り出して出来上がり。

具は、鯛・タコ・牡蠣・グリーンピース・栗などお好みで（具によっては塩分控えめに）。ご飯の色は、コツ・ポイント参照。