豚肉を一口大に削ぎ切りする。
鍋にお湯を沸かし、白くなるまで茹でる。

細く裂いたエリンギともやしを入れて1分程茹でたら、食材をザルにあげ、冷ます。
（茹で汁はスープにして下さい）

フライパンに、バルサミコ酢と赤ワインを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にしアルコールをとばす。

体積が半分になったら、醤油とバターを加える。
ヘラで線を引くと鍋底が一瞬見える程にトロッとするまで煮詰める。

レタスをちぎり皿にしく。冷めた豚肉等は真ん中にこんもり、トマトは周りに盛り付ける。

バルサミコ酢ソースを上から全体にかける。

トーストしたパンを盛り付ける。
フランスパンサイズだとワンプレート朝食に。