アスパラの皮の固いところは皮むき器で剥く。アスパラの頭の部分だけ長めに、残りの部分は一口大の大きさに切る。

コンソメは分量の水と一緒に鍋にかけ、溶かしてスープにしておく。

長めに切ったアスパラだけスープで火が通るまで煮ておく。火が通ったらスープから出して冷ましておく。

フライパンにバター＆オリーブオイルを入れ、火にかける。玉ねぎ、米が透き通るまで炒める。

１の残りのアスパラを４のフライパンに加え、軽く炒める。

スープの１/３くらいを３に入れ、中火で煮る。水分がなくなったら、またスープを加える。

牛乳を加え、さらに煮る。水分がなくなり、米が好みの固さに煮えたら、仕上げにバター＆オリーブオイルを加える。

味を見て、塩味が足らないようなら塩を足す。皿に盛り付ける。長めに切っておいたアスパラを添えて出来上がり！