鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

トマトは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、強火でこんがりと焼き色をつける。

鶏肉を返して火を弱火にして、中まで火を通す。フォークがサクッと刺さるようになればとり出す。

玉ねぎをオリーブ油でしんなりするまで炒め、白ワインを追加・アルコール分を飛ばす。熟味酢も加えて少し煮つめる。

トマトを加え、鶏肉を戻して、とろみがつくまで2～3分煮、塩、胡椒で味付け。ちぎったバジルを加えてひと煮したら出来上がり！