玉ねぎはみじん切りアスパラは根元の固い部分を切り落とし、根元の固い皮をピーラーでむいたら食べやすいよう 約５mmに切る。

鍋にスープを作る。1リットルの水を鍋で沸かし、固形スープの素1つを入れて薄めのスープを作る。

別の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを香りが立つまで炒める。

米を洗わずにいれ、中火で透き通るくらいになるまで炒める。焦がさないように注意。

米にしっかり火が通ったら、白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。

アスパラと温め続けておいたスープを米がかぶるぐらいまで入れてよくまぜる。
ここでタイマーをセット、１８～２０分。

ブイヨンを少しずつ足しながら煮て、米の中心に少し芯が残るくらいになったら火を止める。

バター、お好みでパルメザンチーズを加え、塩・コショウで味を調えて完成。