ヤーコンはフラクトオリゴ糖のほか、ポリフェノールが大量に含まれている食材で、生で食べれるお芋です。
（お芋なのにでんぷんは一切ありません）

便秘、高血圧、高血糖抑制に効果大です。

さっぱりとヨーグルト和えしてみました。
このレシピの生い立ち
お店の人は、そのまんま切って食べてね、、と言ってましたが
ヨーグルトと混ぜると美味しかったので。