じゃがいも・たまねぎを1.5ｃｍ×0.5ｃｍぐらい、にんじんは小さめの0.5ｃｍ角に切る

フライパンをよく熱し玉葱を炒める、玉葱に油がなじめばミンチを入れほぐしながら炒める。強火

ミンチの色が変ればにんじん、じゃがいもを入れ炒め、全体に油が馴染めば塩胡椒をし１分ぐらい強火で炒める。水を入れ蓋をし弱火

人参じゃが芋が柔らかくなれば蓋をとり水気を飛ばし味を調える（塩胡椒）最後に醤油を鍋肌から3、4滴入れ火を止めザッと混ぜる

卵２個を溶き醤油小さじ１を入れ混ぜる。４を２等分に分けておく（主人2/3私1/3）小さいフライパンを熱し溶いた卵を入れる

すぐに弱火にし４の具を卵の左側にのせる。右側の卵を左側にのせる。フライパンを少し左に傾けると卵が流れ出さず綺麗に出来るよ

左手にお皿、右手にフライパンを持ちエイっと裏返せば出来上がり！残りも同様に・・・（卵に入れる醤油はこさじ1/2にしてね）