鶏肉と長ネギのお酢煮

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Barヤマノウエ
Barヤマノウエ @cook_40065979

初夏の煮物はさっぱりとお酢味で。コトコト煮ればホロホロ軟らかい手羽中が楽しめます。焦がし長ネギの香りも食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
急に暑くなって来たので、お酢をきかせた煮物にしてみました。

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材料

2～3人分
  1. 鶏手羽中（ハーフ） 300ｇ
  2. 長ネギ 2本（白い部分）
  3. 水 1と1/2カップ
  4. 酒 大さじ2
  5. しょう油 大さじ2
  6. お酢 大さじ2
  7. みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鍋に水と調味料を入れて火にかける。

  2. 2

    1に手羽中を入れて弱火でコトコト煮る。

    その間に長ネギを5㎝ぐらいの長さに切っておく。

  3. 3

    鶏が軟らかく煮えたら、油を敷かないフライパンで押しながら焼いて焦げ目を少し付けた長ネギを2の鍋に加えて更に煮る。

  4. 4

    ネギがとろっとしたら出来上がり。

コツ・ポイント

レシピはクイック版です。鶏を水と酒だけでゆっくり1時間程煮てから味付けし更に1時間コトコト。その後、3、の行程に移ると、とろっとろの鶏肉が楽しめます。時間のある週末などはぜひ。酒肴として作ったのであまり甘くしてません。山椒や七味をふっても。

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レシピ作者

Barヤマノウエ
Barヤマノウエ @cook_40065979
に公開
お酒を楽しむために 料理を作り、 料理を楽しむために お酒と器を選ぶ。食いしん坊ドリンカーのレシピです。Instagram@blue_and_fivebloghttp://blueand5.blogspot.jp/朝ごはんblog(現在日々のご飯は↑Instagramに載せています。）http://whatiatethismorning.blogspot.jp/
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