ズッキーニを1cm幅で輪切りスライス、ズッキーニを5mm幅の千切り

フライパンにサラダオイルを大さじ1を入れ、弱火で野菜を焦げ目が付くまで焼き、別皿に移す。

鶏むね肉を筋に沿ってカットさらに横に3層薄切りする。ラップに挟み綿棒で細かく叩いて繊維を解す。かなりしつこく叩きます。

鶏むね肉は2口位で食べられる大きさに適当にカットする。

鶏むね肉に塩胡椒して、10分程放置。その後水分が出てきたらキッチンペーパーで水分を拭きます。

鶏むね肉に薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。

フライパンにサラダオイル大さじ3を入れて、カットした鶏むね肉をのせる。弱火ソテーで加熱。その後やや中火にする。

焦げ目が付きだしたら、裏返しにする。完全に火が通っていなくても良いです。敢えて焦げ目にムラを付けます。

フライパンに白ワインか水をコップ約1杯を加え蓋をして弱火で約7~8分煮込みます。ローズマリーとおろしニンニクを入れます。

鶏むね肉の焦げ目の付いていない処から薄力粉が溶け出してソースにトロミが付きます。蓋を取り水分を飛ばします。

火を止める2分前に炒めた野菜を入れて温めます。その後、皿に盛り付けて終わりです。食べる際に塩加減を調整して下さい。