Ａの材料を全てボールに入れて、泡立て器でまぜる。

人肌程度に温めた牛乳を少しずつ１に加えて、ダマにならないように混ぜる。

そこへ、卵と溶かしバターを加えて更に混ぜる。

２を大きなビニール袋に入れて乾燥を防ぎ、暖かい場所で１時間ほど発酵させる。
アワがふつふつ出て、生地が膨らんだらＯＫ．

フライパンに油をしき、強火で熱する。
水でびしょびしょに濡らした布巾にフライパンの底をつけて、ジュワーっと冷まし、弱火にかける。

４のフライパンにお玉で生地を流して、両面をこんがりと焼く。

ホットケーキが焼き終わったら、チョコレート味のリキュール・モーツアルトをフライパンに入れて、火にかけて軽く煮詰める。

皿にホットケーキをのせ、バター、６のチョコソースを飾る。
暖かいうちに食べる。
余ったらラップにぴっちりと包み、冷凍保存する。