ピーマンは細切りに、にんじんは３ｃｍ幅ぐらいの短冊切りに、たまねぎはくし切りに、キャベツは食べやすい大きさに切っておきます。

大さじ１の油をひいたフライパンに野菜を入れて、しんなりするまで炒める。 しっかり火が通ったら、一度ボウルなどに移しかえます。

同じフライパンに残りの油をひき、うどんと水を加えて、うどんをほぐすように炒めます。

水分が無くなってきたら、先ほど炒めた野菜も加えて軽く混ぜ合わせます。
調味料を加えて味付けをし、かつお節をふりかけます。