魚は、食べやすい大きさに切っておく。

アーモンドをオーブントースターかブロイラーできつね色になるまで焼き、置いておく。

小麦粉に塩、こしょう、好みのシーズニングを入れる。なめてみて、軽く塩味を感じるくらい好みの量の塩を入れる。

水気をふいた魚の切り身を卵にくぐらせ、３の小麦粉をつけ、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。

魚を焼いている間に、鍋でバターを焦げる直前まで熱する。

５にアーモンドとレモン汁を入れ、焼きあがった魚の上にかけて、出来上がり。