大根の皮をむき、縦半分に切ったあと、三等分の半月切りにする。

油揚げは四等分したあと、三角形になるように、さらに半分に切る。

めんつゆと水をあわせた中に、大根と油揚げを入れて、中火で煮る。

沸騰してきたら、しばらく煮て火を止める。

蓋をして一度さまして、味を馴染ませる。

食べる直前に、温めなおして、皿に盛る。