玉ねぎ、人参は薄切りにする。高野豆腐は10秒ほど水につけ戻し、固めに絞ってサイコロ状に切る。
◎を混ぜておく。

フライパンに玉ねぎ、人参、水1/2カップ（分量外）を入れ、蓋をして火が通るまで煮る。
卵を溶いておく。

同じフライパンに高野豆腐と◎を足して、全体を混ぜて蓋をし、味が染みるまで煮る。味見して、塩などで味を調える。

卵を中心から渦巻状に入れて蓋をし、卵にある程度火が通ったら、あとは余熱で出来上がり♪