室温に戻したバターをボウルで泡立て、クリーム状にする。（バターが固い時は湯煎にかけながらやるといいです。）

①にふるった砂糖を2〜3回に分けて入れ、その都度白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜる。

②に卵黄を1個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。（よく混ぜることできめが細かくなります。）

※ここからゴムベラに持ちかえる。
③にレーズンを混ぜる。レーズンが均一になるようによく混ぜることが大切！

別の水気のないボウルで卵白を泡立てる。はじめはゆっくりと、次第に力を入れて打ち付けるように。

※ハンドミキサーの場合も、最初は普通の泡立て器でほぐしてから使うときめが細かい泡になる。

角がピンと立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る。（砂糖は充分入れてるのでいりません）

④にメレンゲの半分を入れて、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

⑧にふるった小麦粉を2回に分けて入れ、その都度切るようによく混ぜる。

残りのメレンゲのボウルに⑨を入れて、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

オープンを170度に予熱する。

アルミケースの7〜8割ぐらいまでスプーンで生地を入れる。

スプーンの背に水をつけて表面を整えて、25〜30分焼いたら出来上がり！

今回は母の日仕様で生クリームとさくらんぼでデコしてみました♪が、そのままがオススメです☆