春キャベツは１分ほど湯通しして包みやすくして、芯を削ぎとっておきます。ニンジンは長軸方向にスライスして茹でておきます。

包丁で押しつぶしたニンニクをオリーブオイルで焼き、塩こしょうをした牛肉を軽く両面を焼く。

ザルにキャベツを敷き、焼いた牛肉と茹でたニンジンを並べる。

その上にキャベツを敷き、さらに牛肉とニンジン。これを繰り返し、最後にキャベツで覆う。

圧力鍋でたまねぎを透明になるまで炒めて、＊印と水を入れて４のキャベツ包みをザルごと入れる。

圧力が上がってから弱火で２０分ほど煮込む。
大皿に盛って切り分ければ豪華に！