焼き型に溶かしバターを塗り、クッキングシートをセットします。

小ぶりのボールに卵白を入れ、角がたつまでハンドミキサーで混ぜます。砂糖の半量を投入し更に混ぜメレンゲを作ります。

少し大きめのボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、リボン状(マヨネーズ状)になるまでハンドミキサーで混ぜます。

３にメレンゲの１／３を入れ軽く馴染ませ、残りを２回に分けて投入し、メレンゲをつぶさないように混ぜます。

小皿にバターと牛乳を入れ、ラップをかけて、電子レンジでチン♪
バターが溶けたらラップを外し熱を少し冷まします。

４に薄力粉をふるい入れ、生地をつぶさないようにサクサクと切るように混ぜます。

６に５を投入し、手早く混ぜます。(バターと牛乳で香ばしさが出ます。必ず粗熱を取った状態で混ぜてくださいね。)

焼きあがったらミトンで取り出し、型から出し、クッキングシートを外し、網の上で冷まします。スポンジは完成です。

≪おまけ≫
スポンジの熱がとれたら、生クリーム・フルーツでトッピングします。我が家はイチゴとバナナ(中)が定番です。