キャベツは短めの千切り、香菜は小さめにざく切りとねぎは小口切り、じゃがいもは摩り下ろす。肉は食べやすく切っておく

ボールに卵を割りほぐし、じゃがいもの摩り下ろし、山芋粉末、小麦粉を少しずつ加えて水、牛乳でだまにならないようのばしていく

２に顆粒だし、ごま油をいれ混ぜあわせる。生地の状態は結構さらりと水っぽい。どろどろしているようなら水と牛乳を加え調整する

どんぶり鉢のような入れ物に、キャベツ、ねぎ、香菜、紅しょうが、天かす、キムチを入れて生地をお玉一杯強加えて混ぜ合わせる

４を油を引いたフライパンに流し込み、外に流れ広がった生地をフライ返しで寄せ集めまとめる（このとき強火）

肉を乗せ、少し上から生地をかけていい焼き色がつくまで待つ。裏返して火を中火。この時絶対にフライ返しで押さえつけない

両面いい具合に焼けたらでき上がり。マヨネーズ、ソースなどお好みでかけて召し上がれ！！