オーブンを150℃に温める。
お湯を沸かしておく。
プリンカップにバターをうすく塗っておく。

カラメルを作る。
鍋に砂糖と大さじ１杯の水を入れて、かき混ぜずに火にかける。

全体に色がついてきたら、大さじ１杯の水を加えて鍋を振りながらまぜる。
※水を加える時にはねるので注意

カップにカラメルを入れる。

鍋に牛乳とサヤから出したバニラビーンズを入れて温める。
※沸騰させないこと

全卵、卵黄、砂糖をボールに入れて、泡立てないように良く混ぜる。

卵液のボールに温めた牛乳を入れて混ぜる。
細かめのザルで卵液をこして、カップに注ぐ。

天板にクッキングペーパーを一枚敷き、その上にカップを並べる。
熱湯を天板にはってオーブンへ入れる。

１５０℃で４５分、蒸し焼きにする。
１つさして見て卵液が着いてこなければ焼き上がり。