卵黄と冷水をﾎﾞｰﾙに入れてよく溶いてから、冷たい薄力粉を加え、菜箸の頭の方でｻﾞｯｸﾘとﾀﾞﾏが少し残る程度に混ぜる。

お好みの具に冷たい薄力粉をまぶし、①をつけて油で揚げる。

初めに、水は冷蔵庫、粉は冷凍庫で良く冷やしておいて下さい!! これ必須です。

※薄力粉をまぶすのは衣を絡まりやすくするためです。