やまといもの皮をむき、８～９割ほどすりおろします。残りは細かく刻んで、すりおろしたものをあわせておきます。

１にだし汁を加えて伸ばしていきます。目安は長いもをすりおろしたときの粘りぐらい。

むきえびは半分にスライスして、洗います。

２と３、青ねぎを加えてよく混ぜます。

フライパンにごま油を熱し、４を流しいれます。かりっとなったら、フライパンを返して、反対側もかりっと焼きます。

お酢orポン酢とゆずこしょうを混ぜたものを付けて食べます☆