生地を作る。
ボウルに卵を割りいれ、泡だて器でほぐしながら混ぜ、グラニュー糖を数回に分けて加える。

ボウルの底に湯を当てながら、もったりとするまで泡立てる。
湯から外し、さらに泡立て、生地を持ち上げた時にゆっくりと落ちて、しばらくあとが残るようになるまで泡立てる。
爪楊枝をさして倒れないようだったらOK。

クリームを作る。
ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖と洋酒を加え泡立てる。
あまり固くならないように、だいたい七分立てくらいがいいかな。

手前からくるくると巻く。
巻き終えたら、クッキングシートでくるみ、ラップできっちりと包む。
冷蔵庫に1時間以上おく。