れんこん、にんじん、長ネギを乱切りにする。れんこんは水にさらし、灰汁抜きをする。

フライパンにバターを溶かし、れんこん、にんじんを入れ炒める。軽く炒めたら、ネギを加え、さらに炒める。

ネギに油が回ったら、小麦粉を入れる。粉っぽくなくなるまで炒め、味噌を溶かした牛乳を少しずつ加えていく。

好みの硬さになったら、耐熱皿に移し、マヨネーズかチーズをかけ、トースターで焦げ目が付くまで焼く。