小麦粉、片栗粉、卵、水を合わせ生地を作る。

もやしを平天（千切り）は軽く炒め、フライパンに①をいれ、粉かつおをふりかけ、両面焼く。焼いた生地を皿に盛りもやしと平天を乗せ醤油をかけて２つに折り出来上がり。