米は洗ってしばらく浸水、水気をきり、土鍋へ入れます。

水・酒・みりん・缶詰の汁を加え、軽く混ぜます。
その上に、サンマの蒲焼きをのせます。

土鍋の蓋をし、火にかけます。
沸騰するまでは強めの中火、シュウシュウと音がしてきたら弱火にして、８分加熱します。