すり流し汁
ゆたん @cook_40105634
お魚の味が体に染みます。日本のお汁物に感動した一品です。淡白な白玉団子ととても味が馴染みます。
このレシピの生い立ち
これを初めて習ったときは感動しました。お魚の味がとても美味しく、堪能できるお汁ものです。日本の味を再発見して欲しいなって思いました。
すり流し汁
お魚の味が体に染みます。日本のお汁物に感動した一品です。淡白な白玉団子ととても味が馴染みます。
このレシピの生い立ち
これを初めて習ったときは感動しました。お魚の味がとても美味しく、堪能できるお汁ものです。日本の味を再発見して欲しいなって思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
15ｃｍの小鯵を使用。三枚卸にして背骨をとる。
-
- 2
包丁でたたく、もしくはフードプロセッサーにかける。
-
- 3
味噌を加え、混ぜる。
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- 4
だしを温め、沸騰しない温かい程度で火を止める。
- 5
③をボウルに移し、④のだしを少しずつ入れては泡だて器でよく混ぜていく。
-
- 6
白玉粉に水を加えてお団子を作る。（一口サイズで4個出来ます。）沸騰したお湯で茹でて、お椀に入れておく。
-
- 7
⑤を再びお鍋に入れて温め直す。お椀に流しいれて、青葱を散らして出来上がり。
- 8
◎お魚は何でも良いです。鰯、鮪、鰹、鯖等でも美味しく出来ます。
◎各々固有のお魚のお魚の味が楽しめます。 - 9
◎お魚をさばくのが面倒ならば、お刺身の残りを使えば簡単です。
- 10
◎お味噌は赤味噌をお勧めします。
- 11
◎白玉団子を作るのは面倒かもしれませんが、入れると美味しさがぐっと変わります。とっても美味しいので是非！！
コツ・ポイント
④で温めすぎると、お魚と混ぜるときに一気に固まってしまって、ふわふわにはなりません。少しおだしを入れてはよくかき混ぜという事をするのとしないのでは味が全く異なってきますよ！
つくれぽ
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