ほうれん草はたっぷりの熱湯で茹で、水にさらしてあくを抜く。
3ｃｍ長さに切る。
油揚げは油抜きして、切る。

鍋にだし汁、しょうゆ、酒を入れて、火をかける。煮立ったら油揚げを加えて、3分ほど煮る。

油揚げがくたっとしてきたらほうれん草を加える。さっと煮て火を止める。