☆を全部混ぜておく。チンゲンサイは一枚ずつに割き、洗っておく。

卵を切るようにゆっくりと混ぜ（コシを切る）、なじんだら全体をすばやく混ぜる。そうすると白身と黄身が綺麗に混ざります。

熱したフライパンにごま油を入れ、卵を流しいれる。全体をぐるりと回し、半熟になったら火を止めて少し待つ。お皿にとっておく

熱したフライパンにごま油を入れ、チンゲンサイを投入。適度に炒めたら、弱火でふたをして蒸し焼き。

４に☆を入れ、卵を戻しいれて、全体をぐるりとなじませたらお皿に盛る。