ポークピカタ
ふわっとした卵の衣が豚肉の旨みを吸って美味しさ倍増！キャベツを沢山刻んで添えて下さいね♪
このレシピの生い立ち
母より教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉は、脂身と赤身の間の筋を数ヶ所包丁で切り、両面に塩・胡椒をふって5分ほどなじませておく。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いた後、よく溶きほぐす。皿に小麦粉を適量入れて、広げておく。
- 3
豚ロース肉を、小麦粉の入った皿に入れてまんべんなく小麦粉をまぶし、余計な粉をはたいて落とす。
- 4
手順3の肉を卵の入ったボウルに入れて、卵を肉によくまとわりつかせる。
- 5
中火で熱したフライパンにサラダ油をしき、豚ロース肉を入れて焼く。（残った卵液は、フライパンの肉の上にかける。）
- 6
両面共、こんがり色よく焼く。最後、肉の一番厚みのある部分を包丁でちょこっと切ってみて、中がピンク色でないか確認する。
- 7
豚ロース肉に火が通ったのを確認したら、切ってみた面を下にして皿に盛り付ける。（その方が見栄えが良い。）
コツ・ポイント
①肉に小麦粉をまぶす際、小麦粉のついていないところがないようしっかりまぶす。②肉が厚い場合、火が通るのに時間がかかるが、強火にすると焦げるので、我慢強く中火でじっくりと焼き上げる。途中で火が強いと感じたら、弱火にして蓋をし、しばらく焼く。
つくれぽ
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