ニラは洗って５、６cm長さにカットする。
卵を器に割りいれて塩こしょうをする。
水溶き片栗粉（適量）を作る。

鍋に水と●の調味料を入れて火にかける。
沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に酢としょうがを入れる。

フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）を入れる。
温まったらとき卵 を入れて、半熟状で取り出す。

残りのごま油を熱して、ニラを炒め２の卵を戻し入れ、さっと炒め皿に盛り、２のあんをかける。