ジューシー唐揚げ
SOAlA @cook_40112961
ｼﾞｭｰｼｰで冷めてもやわらかい(∀`*)ご飯がすすむしっかり味☆味付け冷凍しておけばいつでもｼﾞｭｰｼｰな唐揚げが！
このレシピの生い立ち
旦那のお弁当に入れても、おいしく冷めてもジューシーな唐揚げが食べたくて☆私が通ってた調理学校も母も全卵で作るんですが、仕事場の店長の家族は卵白のみで作るらしく、試したら柔らかくおいしかったので、その時々で両方やってます(ﾟ∀ﾟ)
ジューシー唐揚げ
ｼﾞｭｰｼｰで冷めてもやわらかい(∀`*)ご飯がすすむしっかり味☆味付け冷凍しておけばいつでもｼﾞｭｰｼｰな唐揚げが！
このレシピの生い立ち
旦那のお弁当に入れても、おいしく冷めてもジューシーな唐揚げが食べたくて☆私が通ってた調理学校も母も全卵で作るんですが、仕事場の店長の家族は卵白のみで作るらしく、試したら柔らかくおいしかったので、その時々で両方やってます(ﾟ∀ﾟ)
作り方
- 1
鶏肉は適当な大きさに切って塩コショウで軽く下味をつけます
- 2
ボウルに卵白を溶き、【１】の鶏肉を加えてもみこんで１０〜１５分つけます
- 3
時間がたったら★の調味料を入れてもみこんで３０分位つけます
- 4
小麦粉と片栗粉を合わせたものを全体にまぶして馴染ませます
- 5
【揚げる場合】１６０〜１７０度の油できつね色になるまで揚げて、温度を１９０〜２００度に上げて３０秒位揚げる
- 6
【オーブンの場合】オーブンシートを敷いた天板に【４】を並べて、２５０度に予熱したオーブンで１５〜２０分焼く
- 7
唐辛子を入れてピリ辛風味や、生姜をぬいてカレー粉小さじ１〜２を加えてカレー風味もおいしいですよ☆
コツ・ポイント
朝下ごしらえして夜揚げたり冷凍するなど長時間付け込む場合はお酒を大さじ２〜３に増やして下さい！お酒をみりんに代えて砂糖なしでもＯＫ☆
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