絹さやはあらかじめスジをとっておく（これは調理時間に含めてません…）

フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、とき卵を流し込む。
軽くかき混ぜながら卵が固まってきたら取り出す。

同じフライパンに絹さやを入れ、水20ccくらいと中華調味料（ウェイパー等）を入れ、炒め煮する。

絹さやが青みを帯びて熱が通ったところで水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

２．の卵をフライパンに戻し、軽く混ぜる。味をみて、しょうゆを少したらす。

器に盛り付け、ごまを少々ふりかける。