牛肉は２㎝程の細さになるように適当に切る。豆腐は１㎝幅で大きく切って水切りしておく。

フライパンを熱し、少し多めに油をひき、軽く小麦粉をまぶした豆腐の両面が少し固まるまでじっくり中火で焼く。

豆腐をはしにやって、牛肉を炒める。少し火を強めにする。全体に塩こしょうをふる。

調味料を先に全部混ぜてからフライパンに入れる。辛いのを作るときはこの時に豆板醤やＸＯ醤を混ぜ入れる。

豆腐に小麦粉をまぶしているので少しはとろっとしますが、お好みで水溶き片栗粉を最後に混ぜてください。

全体にグツグツとなって味がからんだら、お皿に盛ってねぎをちらす。