モツを下ごしらえします。ネギの青いところとしょうが（分量外）を入れたお湯で茹で、水でよく洗う。

大根、にんじんは厚めのいちょう切りに。こんにゃくは食べやすい大きさに切って茹でこぼし、灰汁抜きしておく。

お鍋にモツ、大根、にんじん、こんにゃくを入れ、水、鶏ガラスープを入れて火にかける。煮立ったら灰汁をすくって中火弱くらいに。

大根やにんじんが柔らかくなったら、塩、醤油を入れてさらに煮込む。うちではここでおろしにんにくを少し入れます。

弱火でコトコト煮込み、汁の味が「ちょっと濃いかな？」くらいになったら火を止める。刻んだネギを乗せてできあがり。