蓮根は四つ割りにして３mm厚さ位のいちょう切りに。水に晒してあく抜きをする。
ポン酢とマヨネーズを混ぜておく。

ひじきは10分位、水に浸してもどし、水気を良くきっておく。（キッチンペーパーに包んで軽く絞ると良いです）

あく抜きした蓮根をさっと茹でてザルにあけ、水切りをする。
ボールに蓮根とひじきを入れて混ぜる。

３に合わせておいたポン酢とマヨネーズを加えて混ぜる。あれば枝豆も加えて混ぜる。