沸騰したお湯にアラを入れ、身が白くなったら取り出す。この時の煮汁はスープやお汁に使えます。

骨や皮を取り外し、身をほぐしながらフライパンや鍋に入れていく。

２へ調味料としょうがをいれて火にかけ、汁気がなくなるまでかき混ぜながら炒めて完成。