なすは輪切りにし、水にさらす。
玉ねぎはくし切りにする。

パスタを表示時間より短めに茹でる。（塩は多めに）

フライパンにオリーブ油、ニンニクスライス、種を取り除いた赤唐辛子を入れて、火にかける。

玉ねぎを炒め、しんなりしたらなすを加え、炒める。

トマトソースをいれて5～6分煮る。
パスタのゆで汁を少々加える。

パスタをいれ、こしょう、オレガノを加える。
塩で味を調える。