春雨は熱湯で戻して洗い、食べやすい長さに切る。きゅうり・人参・しいたけは細切り。牛肉にたれ大さじ２で下味をつけておく。

フライパンにごま油を熱し、人参・しいたけ・きゅうりの順に炒め、火が通ったら春雨を加えて炒め、残りのたれで味付け。

②が満遍なく混ざったら器に盛る。同じフライパンで今度は牛肉を炒め、火が通ったら春雨の上に盛り付ける。あれば白髪葱を飾る。