桜のべこ餅✿
北海道ではポピュラーなべこ餅ですが・・・もちっとしたお団子食感♪(柏餅にちかいかな？）葉っぱの形が基本です☆ ※追記あり
このレシピの生い立ち
桜のシーズン到来✿お土産やさんに売っていたので♪
桜のべこ餅✿
北海道ではポピュラーなべこ餅ですが・・・もちっとしたお団子食感♪(柏餅にちかいかな？）葉っぱの形が基本です☆ ※追記あり
このレシピの生い立ち
桜のシーズン到来✿お土産やさんに売っていたので♪
アプリでひらく作り方
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こんな便利なものが売ってますが上新粉と白玉粉を合わせて使用します。だんご粉でも出来ると思いますが試したこと無いです。
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桜葉塩漬けは３０分から１時間程塩抜きしてから細かく刻んでおく。レンジで両面３０秒づつチンして手でほぐして粉状にしてもOK
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蒸し器に水を張り、火にかけて沸かしておく。
- 4
粉をよく合わせておく。鍋に砂糖とトレハと水を入れ火にかけて煮溶かす。透き通ったらOK。火からおろし粉のボウルに投入。
- 5
ゴムべラなどで混ぜ捏ねる。耳たぶより少し柔め。生地を目分量で半分に分ける。一方に微量の水で溶いた食紅と２の桜葉を加える。
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- 6
クッキングシートに２つの生地をそれぞれ半分にちぎって置き、蒸し器で中火で８～１０分蒸す。空いたボウルは洗わず次に使用。
- 7
蒸し上がったら生地を６で使ったボウルにそれぞれ取り出しすりこぎなどで捏ねる。水に濡らしながら作業するとくっつにきくい。
- 8
生地が手で触れるくらいになったら手を濡らしながらボウルの中でよく捏ねる。もう一つの生地も同様にする。
- 9
蒸し器に水を追加し火にかけて準備。２つの生地をそれぞれ８～１０等分にちぎり、２色をひとつにし、木の葉形にする。
- 10
クッキングシートの上に置いて生地を木の葉形にすると作り易い。楊枝などで葉脈をつける。１度に蒸せない場合は２回に分ける。
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蒸し器に入れて蓋をし、中火で８分ほど蒸す。蒸し上がったらウチワなどで仰ぐと艶がでます。
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表面が乾いて手につかなくなったらラップでくるんで常温で保存。冷蔵庫に入れると固くなります。
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上の２枚が本来のべこ餅。粉を半分に別々にし白砂糖半量にし黒砂糖を同量用意しそれぞれ蜜を作り別々に捏ねて型どり葉型にする。
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べこ餅レシピUPしました☆ID19183423 こちらもご参考に♪
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2012.3.14写真とレシピ大幅変更しました。以前は1度で長く蒸しましたが2度蒸しの方が柔らかいのでこの方法にしました
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印刷して下さった皆さん、すみません<(_ _)>
コツ・ポイント
生地がべとつくのでヘラやすりこぎ棒などでよく捏ねます。葉型にする時、手に水をつけながら作業すると手につきづらいです。すぐ固くなるので残ったらラップして食べる時チンするといいです。
つくれぽ
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