出西生姜ご飯(新生姜ご飯)
あったんたんこぶ @cook_40039986
地味な感じだけどホントに美味しくていっぱい食べてしまいます(^^;
２杯目はだしをかけてお茶漬け風にも。
このレシピの生い立ち
出西しょうがの新生姜が出ると必ず作ります。
出西生姜ご飯(新生姜ご飯)
地味な感じだけどホントに美味しくていっぱい食べてしまいます(^^;
２杯目はだしをかけてお茶漬け風にも。
このレシピの生い立ち
出西しょうがの新生姜が出ると必ず作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
これが出西（しゅっさい）しょうが。
茎を落として汚れを洗う。 -
- 2
千切りにして甘酢に浸しておく。薄口醤油でもいいです。出西しょうが以外を使う場合はぜひ甘酢にひたしてください。
-
- 3
米をとぎ、☆印の調味料と出し昆布をいれ、少し控えめの水加減をし、酢をしぼった生姜の半分をのせて普通に炊く。
- 4
鶏そぼろを使わないときは、油揚げでもいいし、サラダ油を少し入れて炊くとコクが出ます。これだけでも十分美味です！
- 5
ひき肉に■印の調味料を混ぜてから火にかけて、鶏そぼろを作る。水分は飛ばし過ぎないように。しっとりくらいに。
-
- 6
ご飯が炊けたら昆布を取り出し、すぐに鶏そぼろと残りの生姜を加えて混ぜ、しばらく蒸らして出来上がりー！
- 7
お吸い物より味が少し薄いだしを作ってかけても。面倒なら塩昆布ちょっぴりとお茶でも充分においしい。
奈良漬が合います！
コツ・ポイント
生姜は酢に浸すことで独特のくせが抜けます。あんまり細ーく切るとシャキシャキの食感がなくなるので、マッチ棒より少し細いくらいに切ります。
そぼろなしで、シンプルに生姜だけでも美味しいです。その場合はサラダ油を少し入れて炊いてください。
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