小鍋に水400ccを入れ、火にかける。塩糀を加えて溶かす。
続いてサフランを加え、色を出しておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったら☆を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、米を洗わずに加え、白ワインを加えて炒める。お米が透き通ってきたら【2】のサフランスープを加える。

ざく切りにしたトマトとあさりをのせる。煮立ってきたら蓋をし、弱火で20〜25分煮たら火を止める。蓋をしたまま5分蒸らす。