大根は皮を剥き２cmほどの厚さで半月切りにして、水から柔らかくなるまで下茹でします。

ぶりのアラは適当な大きさに切り、（臭み消しの為）上からまんべんなく塩を振って、10分程おきます。

鍋に湯を沸かし、熱湯で（表面が白くなる程度に）ぶりをサッとゆで、冷水にとり、すぐに水気をふき取ります。

ショウガは皮付きのまま薄切りにします。

鍋に分量の水と調味料を入れ煮立たせます。煮立ったら大根とぶりのアラを入れ落し蓋をして弱火で15分～20分程煮ます。