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鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み
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鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み-レシピのメイン写真

鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み

yaya_22
yaya_22 @cook_40037817

鶏の肝を煮込みました。しっかりしたアク抜きと臭み取りで美味しい肝煮に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ちょっとクセのある鶏の肝を甘っからく煮ました。
肝独特の臭みは牛乳で排除！(笑)（ばあちゃんの知恵です）

鶏の肝を煮込みました。しっかりしたアク抜きと臭み取りで美味しい肝煮に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ちょっとクセのある鶏の肝を甘っからく煮ました。
肝独特の臭みは牛乳で排除！(笑)（ばあちゃんの知恵です）

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鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み

yaya_22
yaya_22 @cook_40037817

鶏の肝を煮込みました。しっかりしたアク抜きと臭み取りで美味しい肝煮に仕上がります。
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ちょっとクセのある鶏の肝を甘っからく煮ました。
肝独特の臭みは牛乳で排除！(笑)（ばあちゃんの知恵です）

鶏の肝を煮込みました。しっかりしたアク抜きと臭み取りで美味しい肝煮に仕上がります。
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ちょっとクセのある鶏の肝を甘っからく煮ました。
肝独特の臭みは牛乳で排除！(笑)（ばあちゃんの知恵です）

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材料

  • 鶏肝 １パック
  • ※牛乳（臭み抜き） 適量
  • 生姜 一かけ
  • だし汁 100cc位
  • お酒 100cc位
  • お砂糖 大2
  • みりん 50cc
  • お醤油 100cc
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作り方

  1. 1

    ★鶏肝は、水で血合いなどを取り除き適当な大きさに切る。

    ★掃除した肝を牛乳に浸して臭み抜きをする。（牛乳は洗う）

    • 鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み作り方1写真
  2. 2

    ★だし汁を沸騰させ、洗った肝を数個ずつ入れ、沸騰したらまた肝を入れを繰り返す。

    • 鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み作り方2写真
  3. 3

    ★アクを取りながら煮込む。

    • 鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み作り方3写真
  4. 4

    ★アクがある程度取れてから、生姜をいれて、落し蓋をして汁気が半分ぐらいなるまで煮込む。

    • 鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み作り方4写真

コツ・ポイント

★においが気になる様でしたら、牛乳にしばらく浸すと取れます。
★だし汁に数回に分けて入れることでも（生臭さ）は取れます。

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yaya_22
yaya_22 @cook_40037817
2008/10/21 01:08に公開
お料理は、ドチラカといえば作るほうが好きっ！です。興味を持ったらとりあえず作ってみたい～～。そんな風に気ままにお料理楽しんでます。
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このレシピのキーワード

煮込み 牛乳 酒 とりレバー しょうが

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