鶏もも肉の皮の面をフォークで数ヶ所刺す。

フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮の面から焼き目が付くまで強火で焼く。裏面も同様に焼く。

裏面も焼き目が付いたら、少し油を捨てて、料理酒を入れて蓋をして、中弱火で5〜6分程焼く。

肉に火が通ったら、砂糖、みりん、醤油を入れて、肉を時々返しながら煮詰めます。

肉を食べやすい大きさに切って、ブロッコリー等と一緒にお皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかければ完成です。