サンマは三枚におろし、食べやすい大きさに切る。（半身を３～４きれくらいに）

片栗粉をまぶし少量の油で揚げ焼き。両面からっと。

②のフライパンを綺麗にふき、＊を合わせ火にかける。沸々してきたら②のさんまを戻し、からめて火を止める。

器にもりネギを添えてどうぞ。

余談ですが②まで作って冷凍にしてお弁当に活用しています。甘辛たれで煮たり、醤油マヨを塗ってトースターで焼きます。