卵に塩こしょう、白ワインを加えてよく混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱し、炒り卵を作る。

炒り卵に白ワインビネガーをふりかけておく。きゅうりは１ｃｍ角に切り、塩少々（分量外）を振ってしばらくおく。

プチトマトは４等分する。卵、きゅうり、プチトマトを合わせ、マヨネーズ、タバスコを入れて味見し、塩こしょうで味を調える。