豆を洗って鍋に入れ、昆布、3倍量の水を入れて8時間ほど漬けておく。

中火にかけ、沸騰したらアクを一度取って塩を入れる。

弱火にして、落し蓋をして豆がお湯から出ないように差し水しつつ30分くらい煮る。

味見して、固さが良ければそのまま煮汁を煮詰める。
溶けた昆布は混ぜ込む。