もち米を水で洗い、ざるに上げておく。（３０分位）

鶏もも肉を１～１．５cm角に切り、薄口しょうゆ、酒、みりん各小さじ1/2（分量外）で下味をつけておく。

しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

計量カップに●薄口しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、顆粒だしを入れ、水を加えて合計１５０ccにする。

フライパンを熱し、油をひいて鶏肉を軽く炒め、しめじを加えてさっと炒める。

土鍋にもち米を入れ、フライパンの具材を上からかける。

土鍋を中火にかける。沸騰したらトロ火にし、１５分炊く。