寿司屋の甘酢
いちピカ @cook_40076087
私の幼馴染はお寿司屋さんの子。
いまはもうおじさんが亡くなってお店はたたんでしまいました。残念>-<
このレシピの生い立ち
近所のお寿司屋さんは私の幼馴染の家。
そこの寿司酢の作り方を母が教わりました。
母は酸っぱいのが苦手だから、塩を少し減らして作るようにしたみたい(60gに）
それが我が家の甘酢の味となりました。
それを母から教えてもらったので、覚書です。
寿司屋の甘酢
私の幼馴染はお寿司屋さんの子。
いまはもうおじさんが亡くなってお店はたたんでしまいました。残念>-<
このレシピの生い立ち
近所のお寿司屋さんは私の幼馴染の家。
そこの寿司酢の作り方を母が教わりました。
母は酸っぱいのが苦手だから、塩を少し減らして作るようにしたみたい(60gに）
それが我が家の甘酢の味となりました。
それを母から教えてもらったので、覚書です。
作り方
- 1
材料全部鍋に入れ、
火にかけて砂糖、
塩を完全に溶かす。 - 2
沸騰はさせない。
あくまで、砂糖と塩を溶かすだけ。 - 3
火にかけている間は木杓文字でよくかき混ぜて溶かす。
- 4
溶けると少しとろみが出てきて出来上がり。出来上がりの分量は１升ビン分になります。
コツ・ポイント
酢飯はもちろん、サラダにも和え物にも炒め物にも。夏は玉ねぎ漬は常に冷蔵庫の中にある^^
私がなんにでも使うので、我が家はソース入れが甘酢。醤油入れにソースが入れてあります。醤油は村上ショージの醤油入れ^^
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