御飯は米をとぎ、よくすすぎ、30分乾かし、30分水につけ五穀をまぜてから炊く。炊き上がったら、しゃもじでかき混ぜ蒸らす。

汁物は水から昆布を沸く寸前まで煮て取り出し、カツオ節を入れしばらく蒸らす。濾したら一番出汁。塩、三ツ葉と煮干しをいれる。

その一番出汁で筍の煮物を作り、蒲鉾、輪切り唐辛子、木の芽をのせる。

なすはコンロで焼き水につけ、皮をむく。戻した切り干し大根を添えすった生姜と醤油をかける。

ひよこ豆の豆腐はこごみとはるかの皮を添え、出汁醤油をかける。

副菜3は、千切りキャベツ、タンポポの葉、水菜の葉に塩とクミンをふり混ぜ合わせてしばはくおき、器にもリ焼鰯を切ってのせる。